秋夏輕營美食推介 清熱滋陰 養心潤肺

2013/09/24

夏末秋初之際，天氣開始乾燥，吃什麼食物才好呢?自古有云：「夏養心、秋養肺」，在食物的對應上，夏天多用「紅色」的食物補血氣，而秋天則以「白色」食物來調理肺部。今期愛家錦囊邀請到本會營養師為大家介紹一個輕「營」食譜，以既清熱又滋陰的食品入饌，平衡您身體內外的需要。

牛油果醬涼拌豆腐  (4人份量)

製作方法： 
- 豆腐蒸熟後，切成方塊(約1吋x1吋)，並放於雪櫃內冷凍1小時
- 紅洋蔥去衣、洗淨、切幼粒，番茄則切薄片，待用
- 牛油果去核去皮，並切成小塊，再加入紅洋蔥粒及少許黑胡椒粉，邊壓邊拌勻成

牛油果醬
- 將番茄片放在豆腐上，再鋪上牛油果醬，最後淋上少許甜豉油，即成

小貼士﹕
可按個人喜好加入少許蛋黃醬拌勻牛油果，味道會更佳，但注意脂肪及熱量也同時提升啊!

有「營」指數：

• 牛油果：
  雖然脂肪含量頗高，但主要屬於單元不飽和脂肪酸(如橄欖油)，且不含膽固醇及鹽分，
  有利心臟健康；另亦含豐富的鉀質、葉酸、維他命B雜及C等營養素，對身體有益。
• 紅洋蔥：
  脂肪含量極低，且有豐富的水溶性纖維，有助降低膽固醇；另亦含有抗氧化劑
  (如維他命C及異黃酮)及蒜素(Allicin)，有助預防發炎、修護細胞及調節生理機能等好處。

- 資料由基督教家庭服務中心-銅鑼灣中醫健康中心註冊營養師 張玉蓮女士提供 -

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