至营「煮」角: 三文鱼

2015/12/18

图片来源: pixabay

很多人也喜爱吃叁文鱼，无论刺身或熟食，也令人垂涎叁尺。叁文鱼除了美味外，更含有丰富的蛋白质、奥米加叁脂肪酸及矿物质硒，营养价值极高。

叁文鱼的营养价值
蛋白质
- 製造细胞、组织及器官的元素
- 修补受损细胞
- 製造酵素及贺尔蒙

奥米加叁脂肪酸
- 构成脑部负责操纵记忆力的海马体和眼睛视网膜的主要成分之一
- 保持脑细胞及神经运作正常
- 降低血液中的甘油叁脂，保障心血管健康

矿物质硒
- 强力抗氧功能，预防细胞氧化受损

叁文鱼太贵了，有其他较经济选择吗?
叁文鱼生和叁文鱼柳的确售价较高，我们可以选择一些急冻的，或鱼头鱼骨位置，它们都含有丰富的奥米加叁脂肪酸。除了叁文鱼，亦有其他含有奥米加叁脂肪酸的深海鱼可以选择，例如沙甸鱼、吞拿鱼、鲭鱼、鳕鱼等。罐头蕃茄汁沙甸鱼、水浸吞拿鱼也是不错选择，但切记避免购买油浸或盐水浸的罐头，以免摄取过量脂肪及钠质。

我们需要进食多少叁文鱼或其他深海鱼?
我们每星期需要进食2份鱼类，而其中一次为深海鱼。

英国营养师协会建议每次鱼类食用份量:

下期爱家锦囊将会为大家介绍两款叁文鱼食谱，大家记著密切留意喇！

-资料由基督教家庭服务中心註册营养师 江沚凌姑娘提供-

基督教家庭服务中心－营养服务
观塘
地址﹕九龙观塘翠屏道3号9楼
电话﹕2950 8101
传真﹕2295 3403
电邮﹕health@cfsc.org.hk