媒体报导: 营养师教你 整健康沙律3秘诀

2016/07/26

沙律是炎夏受欢迎的食物之一。我们都知道，沙律一般被视为健康食品，但怎样弄沙律才是真正符合健康原则呢？

基督教家庭服务中心註册营养师江沚凌（Tinker）表示，沙律款式各不同，但一般来说，都要避免使用过多的酱料，尤其是市面一些含防腐剂及添加剂的高脂酱汁。

自製健康沙律 3 秘诀

• 用初榨橄榄油：如不加入沙律酱，可以用少量初榨橄榄油为沙律提升味道，増加不饱和脂肪酸摄取，有益心脏健康。一般建议每人每餐使用不多於两茶匙 （10克）添加油。要知道，很多沙律酱的脂肪含量可多达八成，据食物安全中心的资料，蛋黄酱有 80% 脂肪，而常用的千岛酱亦有 35% 脂肪。比如一份沙律用两汤匙千岛酱，等同额外增加约 110 卡路里，即是半碗饭的热量。
• 脱脂或低脂芝士：芝士亦是另一致肥陷阱，两片约 25 克车打芝士已含 200卡路里，相等於一碗饭的热量，宜选用脱脂或低脂芝士，每次用约两薄片（50克）。
• 采用新鲜水果：罐装水果每 100 克含有 3 茶匙以上糖份，热量甚高，我们可以转用新鲜水果或少量乾果。

而今次教大家整的啤梨荞麦沙律主要材料为荞麦，富有纤维，亦含有镁质及多种维他命B（如B2、烟酸等），有助维持身体机能及活力。此沙律亦无添加高脂沙律酱、芝士等食材，卡路里较低。

啤梨荞麦沙律
材料：2 人份量

调味：

1. 在一大碗中，荞麦加入 2 杯 (共500 毫升)的水，放入微波炉加热 15 分钟，直至熟透，或把荞麦直接放进锅内加水，用明火煮 15分钟至熟透。
2. 啤梨去核切片，灑上柠檬汁。
3. 混合意大利醋、初榨橄榄油、黑胡椒粉及盐，成沙律汁。
4. 在一碟上，铺上荞麦、啤梨、罗马生菜，淋上沙律汁及灑上提子乾，即成。

营养分析（每份含量）

资料来源：美国农业部营养数据资料库