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儿童重要营养素及处理儿童偏食技巧

2018/08/27

小朋友拣饮择食，令家长很烦恼？以下来自营养师的建议，能助你一臂之力！

儿童重要营养素
儿童正处于成长发育的阶段，必须从饮食中吸收均衡充足的营养以满足身体所需。长期缺乏营养会影响智力发展和学习能力。以下为大家介绍一些重要的营养素：

1. 碳水化合物提供热量，是脑部的主要能量来源，可从全谷类、根茎类、豆类、奶品类、水果中摄取。
2. 蛋白质是制造及修补身体组织的重要营养素之一，肉类、家禽、鱼、海产、鸡蛋、奶品类、干豆类、豆类制品、果仁、种子等都含有丰富的蛋白质。
3. 脂肪提供热量，是脑部和视力发展必需的营养素，植物油、果仁、种子、含丰富脂肪的鱼类等都是健康的脂肪来源。
4. 维他命Ａ有助眼睛、牙齿和骨骼健康，可从奶品类、蛋黄及肝脏中摄取。橙黄色水果、橙黄色及深绿色蔬菜含有胡萝卜素，当人体吸收后可转化成维他命A。
5. 维他命D协助吸收钙质，蛋黄及含丰富脂肪的鱼类都含有维他命D。皮肤接触到阳光亦能制造维他命D。
6. 钙质是帮助牙齿和骨骼生长的重要矿物质，奶品类、黄豆、豆类制品、深绿色蔬菜、连骨沙甸鱼等都是高钙食品。
7. 铁质是制造新红血球、维持脑部健康、中央神经系统发展的重要营养素之一，可从猪肉、牛肉、海产、鱼、蛋黄、肝脏、深绿色的蔬菜、干豆类、果仁等摄取。

处理儿童偏食技巧
儿童拣饮择食是常见的情况，长期偏食会导致营养不良，影响健康及成长。强迫喂食或责骂是否有效的解决办法?

保持进餐气氛轻松愉快，准备适量的食物。当儿童拒绝进食，可尝试找出原因，如：烹调方式、食物味道、颜色及质感、牙齿问题等，并于烹调时作出适当的调整。例如：烚鸡蛋变为蒸水蛋、蕃茄煮肉片变为蕃茄煮肉碎。想令儿童尝试少接触的食物，可安排他们参与简单的食物制作步骤，以提升接受程度及进食兴趣，例如：把菜撕成小块、剥鸡蛋壳、制作三文治等。饮食要定时定量，提供小份量的健康小食时应与正餐应相距最少1.5小时，以免影响正餐食欲。儿童善于模仿，父母及长辈要以身作则，进餐时拿走电子屏幕产品、关上电视及拿走玩具，让儿童专心用餐。避免倚赖「偏食配方奶粉」或营养补充剂。

资料来源: 衞生署家庭健康服务，衞生署幼营喜动校园

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