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认识「反式和饱和脂肪」 减低心血管疾病风险

2019/08/30

大家以为炸薯条等油炸食物含有最高的反式和饱和脂肪？这样就大错特错啦！

反式脂肪是什麽呢？除了天然的牛油、牛奶、芝士、忌廉含有少量的反式脂肪外，主要来源都是经氢化工业处理、高温加工或烹调的人造植物油。摄取过量的反式脂肪会增加血液中的「坏胆固醇」、减少血液中的「好胆固醇」和增加患上心血管疾病、肥胖症、认知障碍症及癌症的风险和其死亡率。

最近，消费者委员会及食物安全中心检测了市面上的食品的总脂肪、饱和脂肪及反式脂肪的含量，并於本年6月公佈了结果。

根据世界卫生组织的建议，一个每日摄取2000千卡的成人，每日建议最多摄取2.2克的反式脂肪。那麽要怎样吃才会超标呢？以下有些平均数字供大家参考：

  • 3份酥皮汤或5件葡挞 或
  • 20-30件曲奇饼 或
  • 4件牛油蛋糕 或
  • 3件鸡批

从以上数据来看，大家可能会认为都要吃很多才会超标！偶尔去吃当然无问题，但如果经常吃，长远对自身的健康就会带来负面影响。

另外，饱和脂肪也会增加血液中的「坏胆固醇」，从而也增加患上各种心血管疾病的风险。以下列出检测中头10位每100克食物含有最高饱和脂肪的食物（由多至少排列），大家也要注意啊！

  1. 曲奇饼
  2. 千层蛋糕
  3. 蝴蝶酥
  4. 鸡批
  5. 蛋挞
  6. 咖哩角
  7. 老婆饼
  8. 牛油蛋糕
  9. 松饼
  10. 薯条

 

- 以上资料由本会医疗健康服务註册营养师邓家浩提供 -

 

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