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新春至「营」健康煮食

2020/01/31

不少新春年菜油腻难消化，进食过多及缺乏节制，容易令体重上升。以下两款美味又健康的菜式不但色彩丰富，并用了不少传统年菜的食材，既可应节，亦不怕多吃致胖。食谱是由本会营养服务举办之烹饪比赛：「超级爷爷嫲嫲 健康煮食训练『营』」的组员设计。

鲜虾五色沙律

材料：  

芡汁：

製作步骤：

1. 灯笼椒切丝；
2. 西芹切条；
3. 红萝蔔去皮後切条，汆水；
4. 甜豆去根，汆水；
5. 云耳用清水浸至软身，去蒂後汆水；
6. 鲜百合切去头尾啡色部分，逐瓣剥开；
7. 新鲜虾仁去头、去壳、去肠，洗乾净後加入胡椒粉及烧酒醃15分钟；
8. 易洁镬烧热後放入1/2汤匙芥花籽油，再放入虾仁快炒至熟，备用；
9. 易洁镬烧热後用1/2汤匙芥花籽油爆香薑片；
10. 先放入西芹，再加入灯笼椒、红萝蔔、甜豆及云耳，炒香；
11. 加入鲜百合和虾仁，炒约1分钟，再加入麻油及盐，然後勾芡，起镬上碟；
12. 最後灑上腰果即成。

（以上食谱由「超级爷爷嫲嫲 健康煮食训练『营』」组员蔡琼、周颖、谢展鹏、罗婉芬提供）

绰绰有馀

材料：

製作步骤：

1. 将鱼起肉，加入豉油、糖、盐、胡椒粉、绍兴酒及生粉醃15分钟
2. 粟米起粒
3. 红萝蔔切粒
4. 蜜糖豆切段
5. 将粟米粒、红萝蔔及蜜糖豆汆水，备用
6. 薑切片、蒜头切成蓉及葱头切片
7. 白镬先爆薑、蒜蓉及葱头至香，放入芥花籽油
8. 将鱼块放在镬裏略煎
9. 加入粟米粒、红萝蔔、蜜糖豆及松子仁炒匀，即可上碟，再以百合茄及蓝莓伴碟，即成

（以上食谱由「超级爷爷嫲嫲 健康煮食训练『营』」活力组组员陈霭莲、古倩玲、林友源提供）

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