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秋夏轻营美食推介 清热滋阴 养心润肺
2013/09/24
夏末秋初之际,天气开始乾燥,吃什麽食物才好呢?自古有云:「夏养心、秋养肺」,在食物的对应上,夏天多用「红色」的食物补血气,而秋天则以「白色」食物来调理肺部。今期爱家锦囊邀请到本会营养师为大家介绍一个轻「营」食谱,以既清热又滋阴的食品入馔,平衡您身体内外的需要。
牛油果酱凉拌豆腐 (4人份量)
蒸煮滑豆腐 | 1砖 |
牛油果(熟) | 1个 |
新鲜番茄 | 1个 (中型) |
红洋葱 (即紫洋葱) | ½个 (切碎) |
甜豉油 | 1-2汤匙 |
黑胡椒粉 | 少许 |
製作方法:
- 豆腐蒸熟後,切成方块(约1吋x1吋),并放於雪柜内冷冻1小时
- 红洋葱去衣、洗净、切幼粒,番茄则切薄片,待用
- 牛油果去核去皮,并切成小块,再加入红洋葱粒及少许黑胡椒粉,边压边拌匀成
牛油果酱
- 将番茄片放在豆腐上,再铺上牛油果酱,最後淋上少许甜豉油,即成
小贴士﹕
可按个人喜好加入少许蛋黄酱拌匀牛油果,味道会更佳,但注意脂肪及热量也同时提升啊!
有「营」指数:
- 牛油果:
虽然脂肪含量颇高,但主要属於单元不饱和脂肪酸(如橄榄油),且不含胆固醇及盐分,
有利心脏健康;另亦含丰富的钾质、叶酸、维他命B杂及C等营养素,对身体有益。 - 红洋葱:
脂肪含量极低,且有丰富的水溶性纤维,有助降低胆固醇;另亦含有抗氧化剂
(如维他命C及异黄酮)及蒜素(Allicin),有助预防发炎、修护细胞及调节生理机能等好处。
- 资料由基督教家庭服务中心-铜锣湾中医健康中心註册营养师 张玉莲女士提供 -
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