秋夏轻营美食推介 清热滋阴 养心润肺

2013/09/24

夏末秋初之际，天气开始乾燥，吃什麽食物才好呢?自古有云：「夏养心、秋养肺」，在食物的对应上，夏天多用「红色」的食物补血气，而秋天则以「白色」食物来调理肺部。今期爱家锦囊邀请到本会营养师为大家介绍一个轻「营」食谱，以既清热又滋阴的食品入馔，平衡您身体内外的需要。

牛油果酱凉拌豆腐  (4人份量)

製作方法： 
- 豆腐蒸熟後，切成方块(约1吋x1吋)，并放於雪柜内冷冻1小时
- 红洋葱去衣、洗净、切幼粒，番茄则切薄片，待用
- 牛油果去核去皮，并切成小块，再加入红洋葱粒及少许黑胡椒粉，边压边拌匀成

牛油果酱
- 将番茄片放在豆腐上，再铺上牛油果酱，最後淋上少许甜豉油，即成

小贴士﹕
可按个人喜好加入少许蛋黄酱拌匀牛油果，味道会更佳，但注意脂肪及热量也同时提升啊!

有「营」指数：

• 牛油果：
  虽然脂肪含量颇高，但主要属於单元不饱和脂肪酸(如橄榄油)，且不含胆固醇及盐分，
  有利心脏健康；另亦含丰富的钾质、叶酸、维他命B杂及C等营养素，对身体有益。
• 红洋葱：
  脂肪含量极低，且有丰富的水溶性纤维，有助降低胆固醇；另亦含有抗氧化剂
  (如维他命C及异黄酮)及蒜素(Allicin)，有助预防发炎、修护细胞及调节生理机能等好处。

- 资料由基督教家庭服务中心-铜锣湾中医健康中心註册营养师 张玉莲女士提供 -

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