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营养食谱: 越式鲜虾米纸卷

2016/04/22

营养食谱: 越式鲜虾米纸卷

夏天将至，会否常常想吃一些开胃的凉拌小吃呢？今期营养师特别为大家介绍的这款越式鲜虾米纸卷，用上甘笋、青瓜及雪梨，清新可口，製法简单，大家今晚不妨试一试！

越式鲜虾米纸卷 (2-3人份量)

材料 份量
越南米纸 6片
急冻鲜虾 (去壳) 6只
甘笋 半条
青瓜 1/4条
雪梨 1/2个
芫茜 (随意选用) 1束
薑 1片
蒜头 1粒
白醋 1汤匙
鱼露 1汤匙
糖 1平茶匙
水 2汤匙

製作步骤:

  1. 鲜虾解冻後灼熟，开边备用
  2. 甘笋洗净後去皮切丝，青瓜及雪梨洗净後切成幼条
  3. 芫茜洗净後切条；薑及蒜头洗净去皮後切碎成蓉
  4. 混合薑蓉、蒜蓉、白醋、鱼露、糖及2汤匙水，即成越式酱汁
  5. 在碟中倒入开水，放入一张越南米纸，浸约30秒，直至米纸浸软(近似布的形态)
  6. 小心地将浸好的米纸平铺在一只乾净的碟上，放上2件开边熟虾、甘笋丝、青瓜条、雪梨条及少许芫茜，卷好
  7. 重覆步骤6-7
  8. 越南米纸卷蘸上酱汁，即可食用


-资料由基督教家庭服务中心註册营养师　江沚凌姑娘提供-

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