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Healthy Recipe - Vietnam Rice Paper Roll with Shrimp

2016/04/22

營養食譜: 越式鮮蝦米紙卷

夏天將至，會否常常想吃一些開胃的涼拌小吃呢？今期營養師特別為大家介紹的這款越式鮮蝦米紙卷，用上甘筍、青瓜及雪梨，清新可口，製法簡單，大家今晚不妨試一試！

越式鮮蝦米紙卷 (2-3人份量)

材料 份量
越南米紙 6片
急凍鮮蝦 (去殼)    6隻
甘筍  半條
青瓜 1/4條
雪梨 1/2個
芫茜 (隨意選用)   1束
薑    1片
蒜頭   1粒
白醋  1湯匙
魚露   1湯匙
糖 1平茶匙
水  2湯匙

製作步驟:

  1. 鮮蝦解凍後灼熟，開邊備用
  2. 甘筍洗淨後去皮切絲，青瓜及雪梨洗淨後切成幼條
  3. 芫茜洗淨後切條；薑及蒜頭洗淨去皮後切碎成蓉
  4. 混合薑蓉、蒜蓉、白醋、魚露、糖及2湯匙水，即成越式醬汁
  5. 在碟中倒入開水，放入一張越南米紙，浸約30秒，直至米紙浸軟(近似布的形態)
  6. 小心地將浸好的米紙平鋪在一隻乾淨的碟上，放上2件開邊熟蝦、甘筍絲、青瓜條、雪梨條及少許芫茜，卷好
  7. 重覆步驟6-7
  8. 越南米紙卷蘸上醬汁，即可食用


-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師　江沚凌姑娘提供-
 

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