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媒体报导: 健康泰式蒸海鲜 零难度10分钟煮好

2016/09/05

香港人出名爱吃海鲜，海鲜是优质的蛋白质来源，相对於肉类较为低卡路里和饱和脂肪，如果你正在减肥的话，可把海鲜肉类替代品，海鲜亦是丰富的矿物质来源。

基督教家庭服务中心註册营养师江沚凌（Tinker）表示，美国饮食指引建议成年人每星期进食8安士以上的鱼及海鲜，所以我们计划饮食时，需要安排每星期有至少叁至四餐的主菜是鱼及海鲜，才能摄取不同营养。

如何烹调海鲜？Tinker认为蒸或白灼比较起炒或酥炸健康少油。并要减少用盐、椒盐、豉油、鱼露等高钠质调味料，多用蒜、薑、葱、柠檬等香料调味去鯹。

今次Tinker示範一个简单易做的健康海鲜食谱，点整？去片！

食谱：泰式冬荫功蒸帆立贝

製作步骤：

1. 香茅、芫茜、薑 、辣椒切碎，青柠切片备用。
2. 蕃茄切角，秀珍菇切片，铺在碟上，灑上1茶匙蒜蓉，随即放上帆立贝。
3. 灑上香茅、芫茜、薑 、辣椒、青柠片及1茶匙蒜蓉，蒸约8分钟至帆立贝全熟，灑上鱼露及胡椒粉调味，即成。

资料来源：美国农业部营养数据资料库

食用安全小贴士：
不少人会担心贝壳类海产的污染问题。贝壳类海产如扇贝及带子，或会从牠们的生活环境吸收及积聚有害物质，例如细菌、重金属、贝类毒素等。

烹调贝壳类海产时，食物安全中心建议以沸水煮至外壳打开，然後再以煮3至5分钟，以减低微生物污染所造成的风险。