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Media Coverage: Healthy Seafood dishes in Thai Style

2016/09/05

香港人出名愛吃海鮮，海鮮是優質的蛋白質來源，相對於肉類較為低卡路里和飽和脂肪，如果你正在減肥的話，可把海鮮肉類替代品，海鮮亦是豐富的礦物質來源。

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌（Tinker）表示，美國飲食指引建議成年人每星期進食8安士以上的魚及海鮮，所以我們計劃飲食時，需要安排每星期有至少三至四餐的主菜是魚及海鮮，才能攝取不同營養。

如何烹調海鮮？Tinker認為蒸或白灼比較起炒或酥炸健康少油。並要減少用鹽、椒鹽、豉油、魚露等高鈉質調味料，多用蒜、薑、蔥、檸檬等香料調味去鯹。

今次Tinker示範一個簡單易做的健康海鮮食譜，點整？去片！

食譜：泰式冬蔭功蒸帆立貝

製作步驟：

1. 香茅、芫茜、薑 、辣椒切碎，青檸切片備用。
2. 蕃茄切角，秀珍菇切片，鋪在碟上，灑上1茶匙蒜蓉，隨即放上帆立貝。
3. 灑上香茅、芫茜、薑 、辣椒、青檸片及1茶匙蒜蓉，蒸約8分鐘至帆立貝全熟，灑上魚露及胡椒粉調味，即成。

資料來源：美國農業部營養數據資料庫     

食用安全小貼士：
不少人會擔心貝殼類海產的污染問題。貝殼類海產如扇貝及帶子，或會從牠們的生活環境吸收及積聚有害物質，例如細菌、重金屬、貝類毒素等。

烹調貝殼類海產時，食物安全中心建議以沸水煮至外殼打開，然後再以煮3至5分鐘，以減低微生物污染所造成的風險。