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至「营」佳节美食

2016/12/22

至「营」佳节美食

又到圣诞～又到圣诞～

大家会否招呼亲朋好友到家中享用圣诞大餐呢？菠萝肠仔、滷水鸡翼…太普通了吧！

今期爱家锦囊会由本会营养师教大家弄一道应节美食，让大家在佳节食得有营，食得健康。

红莓苹果酱香煎火鸡胸

材料：

去皮火鸡胸肉 (或 去皮鸡胸肉) 约2磅
红莓 1杯 ( 250ml)
薑蓉 1茶匙
红莓汁 半杯 (125ml)
苹果蓉 半杯 (125ml)
柠檬汁 2茶匙
苹果汁 半杯 (125ml)
糖 1平汤匙
红莓 (*装饰用) 数粒
百里香 (*装饰用) 少许

製法：

  • 焗炉预热至400°F / 200°C；鸡胸肉用盐和黑胡椒醃15至30分钟；
  • 将红莓、薑蓉、糖和红莓汁以慢火煮10分钟，熄火後加入苹果蓉及柠檬汁，拌匀成红莓酱汁，待凉备用；
  • 将醃好的鸡胸肉放在焗盘内，灑上一半红莓酱汁和1 / 4杯苹果汁，盖上锡纸後留空间让蒸气排出，放入焗炉焗25分钟；
  • 将鸡胸肉翻转，灑上馀下一半的红莓酱汁和1 / 4杯苹果汁，再焗约20分钟直至酱汁浓稠；
  • 将焗好的鸡胸肉放在砧板上，用锡纸稍稍盖上，放置10分钟後将鸡胸肉切片；
  • 火鸡胸淋上焗盘底的红莓酱汁，灑上红莓及百里香装饰，即成。

 

至「营」贴士：

材料

营养好处

去皮火鸡胸肉

含低脂肪蛋白质
於减重时进食足够蛋白质可防止大量肌肉流失及新陈代谢率下降，并增加饱肚感。但是，蛋白质食物往往包含脂肪，例如T骨牛排、排骨等含大量脂肪，我们要小心选择，尽量减少油份及卡路里摄取，而去皮火鸡肉低脂选择，每100克只含约2- 4克脂肪

红莓

含维他命C
每杯红莓(110克)含有约15毫克维他命C，相等於世界衞生组织建议成人每日摄取的叁份之一

含抗氧化营养素
除维他命C外，红莓含有其他抗氧化营养素如: 维他命E、花青素及黄酮类化合物等，有助减低游离基对细胞的破坏

苹果蓉、柠檬汁

减低摄取卡路里
用鲜果肉作调味，减少使用油及糖，减少卡路里摄取，符合健康烹调之道

胡椒及香草

减低吸取钠质
以胡椒及香草代替盐作调味，预防因过量钠质引起的水肿及高血压问题

 

- 资料由基督教家庭服务中心註册营养师　江沚凌姑娘提供 -

 

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