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Healthy Recipe - Salmon soup & Salmon Sandwich

2016/03/29

至「營」食譜

早前愛家錦囊跟大家分享過三文魚的豐富營養價值,這次會為大家介紹兩款至「營」食譜,一齊炮製美味有「營」的三文魚菜式。

三文魚骨蕃茄湯 (4人份量)

三文魚骨蕃茄湯 (4人份量)

材料 份量
急凍三文魚骨         600克
蕃茄 3個
薯仔  1個
少許
芫茜 (隨意選用)  少許 
芥花籽油  2茶匙
胡椒粉 少許
米酒  1湯匙
1茶匙

製法:
- 薑洗淨後去皮切絲;
- 三文魚骨解凍後,灑上胡椒粉及薑絲,醃5-10分鐘;
- 薯仔洗淨後去皮切件;蕃茄洗淨後切角;
- 以芥花籽油煎香三文魚骨,然後加入6碗水;
- 水滾後加入薯仔,再翻滾後加入蕃茄,煲約20-30分鐘;
- 加入米酒、1茶匙鹽及隨意加入芫茜,再煮1分鐘後即成。

增值食法:
  • 可加入烏冬或通粉製成鮮茄湯粉
  • 用三文魚頭代替三文魚骨亦可

 

三文魚碎沙律三文治 (2-4人份量)

三文魚碎沙律三文治 (2-4人份量)

材料 份量
急凍三文魚骨   300克
全麥方包  4片
雞蛋   2隻
生菜  4片
青瓜 8片
低脂蛋黃醬   1湯匙
白醋   1湯匙
胡椒粉  少許
1茶匙

製法:
- 三文魚骨煎熟或煮熟,待涼;
- 生菜洗淨後切絲;青瓜洗淨後切片

- 三文魚骨待涼後拆肉,小心抽走魚骨,再加入胡椒粉拌勻;
- 雞蛋煮熟後去殼,切粒;
- 將低脂蛋黃醬、白醋、鹽加入三文魚碎,拌勻後加入碎雞蛋,輕輕攪拌成沙律

- 在一片全麥方包上,鋪上半份生菜絲、4片青瓜、半份三文魚沙律,再蓋上另一片全麥方包;
- 完成第一份三文治後,再以同樣步驟製作另一份。

增值食法:
  • 一整份三文治加上低脂蔬菜沙律及新鮮水果,即成一份營養均衡的兒童午餐
  • 在下午茶或小食時,進食半份三文治加一盒脫脂奶,能為身體補充營養和能量

 

-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師 江沚凌姑娘提供-
 

 

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