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Healthy lunch recipe - Avocado & Egg Salad Sandwiches

2017/12/28

簡易輕盈午餐食譜 — 碎蛋牛油果高纖三文治

想吃一份輕盈午餐，三文治是一個好選擇。但大家有沒有試過吃完三文治，很快便肚餓 ? 想食得有營之餘又飽足，可選擇高纖食材。以下食譜選用了既色彩豐富又高膳食纖維的材料，牛油果的卡路里較蛋黃醬及牛油低，雞蛋含優質蛋白質及低脂，較加工肉類健康。很簡單便可以製作一頓健康又美味的午餐，大家快試試吧!
 

材料

份量 (3人份量)

雞蛋

3隻

牛油果

2個細

車厘茄

5粒

紅洋蔥

1/8 個

青瓜

1/2條

栗米

1/2條

青檸汁

1湯匙

黑胡椒碎

1茶匙

全麥高纖麵包

6片

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

製作步驟:

  1. 將雞蛋放入一煲水內烚熟(約8分鐘)， 把雞蛋浸入凍水中約3分鐘，取出去殼後切成小粒，備用;
  2. 把栗米粒剝出, 蒸熟(約8-10分鐘)，備用;
  3. 把車厘茄及紅洋蔥切碎，備用;
  4. 把青瓜切絲，備用;
  5. 用叉將牛油果壓成蓉，備用;
  6. 將雞蛋、牛油果、車厘茄、紅洋蔥、栗米粒、青檸汁及黑胡椒碎拌勻，放兩大湯匙在一片麵包上;
  7. 放上青瓜絲，再放一片麵包;
  8. 把三文治切開兩份，即成。

以上資料由 基督教家庭服務中心-營養服務 註冊營養師(美國) 岑文思 提供

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