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Chicken with Quinoa and Vegetables
2018/04/29
適逢春夏，本會註冊營養師為大家設計一個充滿大自然風味的食譜—田園雞柳燴藜麥。此食譜含膳食纖維、水溶性纖維、鉀質、低脂肪蛋白質、低鈉質，適合關注血糖，血壓，膽固醇人士；而高膳食纖維增加飽肚感，有助減少食量，控制體重，非常適合過重人士。
食材方面，植脂淡奶飽和脂肪較一般淡奶低，適合關注心血管健康人士；而藜麥及小米的蛋白質較白米高，適合少吃肉類人士。
| 田園雞柳燴藜麥 (4人份量) | |
| 材料 | 份量 |
| 藜麥 | 1/2杯 |
| 小米 | 1/4杯 |
| 清水 | 1杯 |
| 雞柳 | 4條 |
| 秋葵 | 8條 |
| 粟米 | 1/2條 |
| 菇 | 1碗 |
| 南瓜肉 | 1碗 |
| 植脂淡奶 | 半杯 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 芥花籽油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/2茶匙 |
| 合桃碎 | 4湯匙 |
| 葵花籽 | 2湯匙 |
| 雞柳醃料 | 份量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 乾番茜碎(香草) | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
製作步驟:
- 藜麥及小米清洗後加入清水蒸20分鐘
- 雞柳洗淨後切成小件，加入醃料醃15分鐘
- 秋葵切成小段、粟米起粒、菇去蒂切粒、蔥切成蔥花
- 南瓜肉切成小件，蒸15分鐘，用叉壓成蓉
- 鑊燒熱後加入半湯匙芥花籽油，加入菇略炒，爆香後加入鹽、黑胡椒碎及蒜蓉，再放入秋葵及粟米粒，煮熟後盛起備用
- 鑊燒熱後加入半湯匙芥花籽油，再放入雞柳炒至半熟，加入南瓜蓉及植脂淡奶，最後加入菇、秋葵、粟米粒、藜麥、小米及蔥花拌勻。
- 上碟後灑上合桃碎、葵花籽及蔥花即成
以上資料由 基督教家庭服務中心-營養服務 註冊營養師(美國) 岑文思 提供
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