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Media Coverage: DIY Drink for good skin

2018/07/23

訪問本會註冊營養師岑文思女士

這個夏天熱辣辣，猛烈的陽光對皮膚帶來傷害，想好好保護皮膚，便需要注意某些營養素的攝取。

有營養師認為，我們可以從日常生活中揀選合適的食材，自家炮製不同的美肌特飲，幫助皮膚吸取豐富的營養素，對身體也有好處。

相信很多人聽過，補充膠原蛋白能夠幫助提升面部皮膚的質素，故此不難發現，坊間有不少美容產品都標榜含有膠原蛋白。基督教家庭服務中心註冊營養師岑文思表示，從營養學的角度，只要在飲食中吸收足夠的蛋白質和維他命C，身體就會自行製造膠原蛋白。

皮膚變靚重要元素
她解釋，蛋白質來自低脂肪的肉類，例如家禽類、魚、海產、雞蛋等，因為這些食物含有人體必須的氨基酸，而氨基酸是構成蛋白質的基礎。「素食者可透過進食豆類、堅果類、粟米等攝取蛋白質。要知道，皮膚是身體最大的器官，而皮膚由蛋白質組成，所以飲食中不可缺乏蛋白質。」

維他命C亦對皮膚很重要，水果之中，柑橘類、奇異果、莓類、番石榴等含有豐富的維他命C，番茄、三色椒、深綠色蔬菜都是人體吸收維他命C的來源。另外，維他命B2和B3，有助維持皮膚組織的健康，如缺乏維他命B2和B3，皮膚容易變得乾燥。

脂肪也是其中一種營養素，有維持皮膚健康和保持濕潤的作用。植物油如橄欖油、芥花籽油，甚至原味的果仁、牛油果，均含有健康的油份。皮膚也不能缺乏水份，由於夏天容易出汗，因此要注意補充足夠的水份。

食物可以美白？
想肌膚白淨，要注意吸收某些營養素。岑文思表示，皮膚受到紫外綫照射時，令黑色素產生，面部容易長出雀斑。「有研究指出，維他命A可以預防皮膚被曬傷，亦能夠幫助曬傷的皮膚進行修復。維他命A可從蛋黃、奶類、動物肝臟吸收；橙黃色蔬果、深綠色蔬菜含豐富的β胡蘿蔔素，人體吸收後可轉化成維他命A。」

茄紅素有抗氧化功能，含茄紅素的蔬果（例如番茄、紅肉西柚、西瓜等），往往同時富含豐富的維他命C，都是可以幫助美白。維他命C有助抑制黑色素產生，有研究指，維他命C與維他命E同時攝取，抑制黑色素產生的功效更強，維他命E是抗氧化物，果仁類、牛油果、芝麻等含豐富維他命E。

兒茶素是很強的抗氧化物，可減少自由基對皮膚細胞的傷害。沒有經過發酵的綠茶類，例如綠茶、龍井、壽眉，所含有的兒茶素較多。

【夏日蔬果美肌特飲】

雜莓抗氧化特飲
材料：（4人分量）
藍莓1杯（200克）
士多啤梨8粒（240克）
大番茄1個（120克）
甘筍去皮1/4條（35克）
清水2杯（480毫升）

製作步驟：
Step 1：所有水果洗淨、切粒，把所有材料逐一放入攪拌器內。
Step 2：打至細滑。

營養價值：士多啤梨、藍莓及番茄含有維他命C，具有抗氧化功能，抑制自由基破壞皮膚細胞。番茄含有茄紅素，是天然的抗氧化元素，能減低紫外綫對皮膚的傷害。

養顏美肌奶昔
材料：（4人分量）
大番茄1個（120克）
甘筍半條（70克）
菠蘿2杯（380克）
無糖豆奶2杯（480毫升）

製作步驟：
Step 1：番茄去蒂洗淨切粒、甘筍去皮洗淨切粒，菠蘿起肉切粒，把所有材料放入攪拌器內。
Step 2：打至細滑。

營養價值：番茄及菠蘿含有維他命C，而豆奶含有完整蛋白質，有助製造膠原蛋白。膠原蛋白是皮膚組織中重要的蛋白質，維持皮膚健康及有彈性。甘筍含有β胡蘿蔔素，預防皮膚曬傷及有助皮膚曬後修復。

＊如對大豆過敏，可用脫脂高鈣牛奶代替無糖豆奶。