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Healthy Summer Recipe - Tomato and Basil Bruschetta

2013/06/24

輕「營」夏日小食推介 -

食出健康新潮流

炎炎夏日將至，又是出動背心短褲的時候，關注體態的您，想吃又怕長胖?
本會轄下的銅鑼灣中醫健康中心－(社區營養服務)為您提供一個非常簡易的輕「營」食譜，毋須在廚房弄到汗流浹背，也可輕鬆做到又美味又醒胃的健康小吃。

意大利黑醋番茄沙津 配烤法包 (Tomato and Basil Bruschetta)

製作方法：
-	將意大利黑醋及橄欖油倒入碗中並拌勻 (可按個人口味加入少許鹽及黑胡椒粉)，待用
-	番茄洗淨去籽、切粒，待用
-	羅勒葉切絲並切碎，而蒜頭則剁成茸
-	將番茄粒、羅勒碎及蒜茸放入意大利黑醋及橄欖油中，加入砂糖並拌勻
	(可按個人喜好加入紅洋蔥碎)
-	法包片烤至脆身，將已完成的黑醋番茄沙津*放在法包片上，即成
*先把黑醋番茄沙津預先放入雪櫃冰冷1小時，味道更佳!

健康小貼士:
-	意大利黑醋番茄沙津是一道適合夏天的醒胃前菜，不但低脂低卡，所選用的食材更是營養豐富。
-	蕃茄含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、礦物質 (如：鉀、鎂、磷) 及其他植物元素 (如：抗氧化茄紅素)，有助骨骼及眼部健康，亦是價廉物美的低卡及低脂食物。
-	羅勒葉除了是低鈉的天然香料外，更含豐富維生素A及E。
-	蒜頭不但是天然的抗菌專家，更含豐富的礦物質 (如: 鉀、鐵、鈣、鋅) 及抗氧化劑「硒」，既可預防癌症，亦起了護心的作用。
-	黑醋不但低脂，亦有豐富的礦物質 (如：鈣、鐵、鎂、鉀)，有助改善身體機能。
-	橄欖油含豐富的單元不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。

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