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Healthy Tips: How to cook chinese medicine?
2011/09/27
健康小百科: 煲中藥學問多 | |
資料來源: | 經濟日報 – 副刊 - 醫健營C11 |
日期: | 2011年8月11日 (星期四) |
標題: | 煲中藥學問多 |
訪問 基督教家庭服務中心 - 香港中文大學中醫教研中心(牛頭角) 朱荔冰註冊中醫師及馮榮昌註冊中醫師 | |
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經過中醫師的辨證論治後,病人便會拿着藥方去「執藥」,之後回家煲藥再服用。但你是否知道,中藥由存放、烹調到服用,都充滿着大大小小的學問,如不加以認識,有可能得不到最理想的治療或改善體質的效果。故此,有關煲藥的正確知識,絕不能錯過。 存放篇:宜盡快服用 烹調篇:切忌超時 煲藥前,是否需要先將藥材清洗一番?答案是不必要。「有些中藥如蒲黃、川貝粉、滑石等是粉末狀或已研碎的,清洗後便會損失了。擔心衞生問題的話,不妨用隔渣的方法煲藥。」經常聽說煲藥的方法,一定是幾碗水煲成一碗水,其實這個準則有彈性的。「一包藥入面,如主要材料為草藥類,由於草藥的體積較大,放了幾碗水也不能把所有藥材蓋滿,因此整體而言,水份以高過藥面大概 1 吋左右為準。」謹記用凍水煲藥,煲約 45 分鐘即成;感冒藥只需半小時,滋補藥如人參、黨參、北芪、鹿茸、沙參、當歸大概要 1 小時,以便有效成分可充分釋出。滋補藥宜先直接在煲內浸水 20 分鐘,之後才開火烹煮。 服用篇:適時進食 |
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