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急凍、罐頭及盒裝蔬菜的營養價值

2022/02/25

疫情严重，为了减少外出及避免新鲜蔬菜突然紧张，不少市民都购买急冻、罐头或盒装之蔬菜在家中备用。究竟急冻食物的营养与新鲜食物有没有差异？由本会註册营养师为大家解答！

急冻蔬菜的营养价值：
急冻蔬菜是直接将新鲜蔬菜脱水及急冻而成，无添加任何防腐剂或食物添加剂，营养价值与新鲜蔬果相约，建议选择急冻西兰花、急冻菠菜、根茎类蔬菜等。

罐头及盒装蔬菜的营养价值：
罐头及盒装蔬菜有机会添加防腐剂或食物添加剂，虽然营养价值较新鲜蔬菜低，但亦不失为代替新鲜蔬菜的好选择，建议选择叁色豆、粟米、番茄、红萝蔔等。

此外，在选择急冻、罐头及盒装蔬菜时，可留意以下的小贴士：

一、小心选择，避免摄取过量添加盐份
虽然急冻、罐头或盒装蔬菜是代替新鲜蔬菜的好选择，但选择时留意盐份（钠质）的含量， 盐份（即钠质）可增长保存期，因此大多罐头或盒装的蔬菜都添加了盐份。

二、包装蔬菜进食技巧
长期摄取过多钠质会增加高血压的风险，最好购买每100克不超过600毫克钠质的包装蔬菜。打开包装後，可先隔走盐水，再用食水冲洗，以减少盐份。  

- 资料由基督教家庭服务中心—营养服务提供  - 
 

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