過往活動

Nutrition Facts of Eggs

2015/03/30

圖片: 雞蛋疑雲

復活節將至，不少人也會聯想到復活蛋。提到蛋，很多人都會對它的營養問題存有不少疑問，例如「雞蛋膽固醇好高，應少食為妙！」、「每星期是否只可吃兩至三隻雞蛋？」。今天就讓我們藉着復活節重新認識雞蛋吧！

其實，雞蛋的營養價值很高，首先，它能提供優質蛋白質，能補充人體必需的氨基酸，有利身體細胞生長，是不錯的肉類代替品。另外，它更含有維生素B12和D、膽鹼（Choline）及不飽和脂肪，在身體擔當重要的角色。

  • 維生素B12：維持血紅細胞健康，預防貧血
  • 維生素D：幫助人體吸收鈣質，以鞏固骨骼
  • 膽鹼：製造神經傳導物質和細胞結構需用的重要成分
  • 不飽和脂肪：有助降低壞膽固醇。

至於很多人擔心的膽固醇問題，事實上不需因此「避之則吉」。雖然每隻中型雞蛋約含213毫克膽固醇(約佔每日建議攝取量的七成！)，但其實血液中三分之二的膽固醇是由身體自行製造的，當中膳食中的飽和脂肪及反式脂肪就是鼓吹身體製造膽固醇的「元兇」，故每天一隻雞蛋對血液中的膽固醇水平的影響確實不大。

所以，健康人士如能遵守健康飲食的原則，每天一隻雞蛋也無妨！

-資料由基督教家庭服務中心註冊營養師 李應文先生提供-

基督教家庭服務中心－營養服務
觀塘
地址﹕九龍觀塘翠屏道3號9樓
電話﹕2950 8101
傳真﹕2295 3403
電郵﹕health@cfsc.org.hk

銅鑼灣
地址﹕香港銅鑼灣禮頓道119號公理堂大樓19樓
電話﹕2856 2330
傳真﹕2295 3403
電郵﹕cmb@cfsc.org.hk

Back